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Bienvenue sur le carnet de voyages de Fenotte2003 !

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Plan du site

BO-KAAP

 

LE QUARTIER MALAIS AU CAP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le quartier malais, Bo-Kaap, s'étend sur Signal Hill. C’est un site historique classé du XVII° siècle, reconnaissable par ses maisons couleurs pastel et ses minarets.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Les malais du Cap (environ 176.000 personnes dont 166.000 au Cap) sont un groupe ethnique descendant des esclaves amenés d’Indonésie à partir de 1667 ou des déportés politiques venus d’Indonésie et de Malaisie. A cette époque, l’Indonésie et la colonie du Cap étaient sous contrôle des Pays Bas par le biais de la Compagnie Néerlandaise des Indes Orientales.

 

 

 

Le bobotie que nous avons dégusté est un plat malais traditionnel.

 
 
 
 
 
 

La recette du Bobotie

 

Pour 6 personnes :

1 tranche de pain blanc (pain de mie) en petits morceaux

1 tasse de lait

2 cuillères à soupe de beurre

1 kg agneau maigre  grossièrement coupé

1 ½ tasse d'oignons hachés finement

2 cuillères à soupe de curry en poudre, de préférence de Madras

1 cuillerée à soupe de sucre roux

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

¼ de tasse de jus de citron frais

3 œufs

1 pomme à cuire de taille moyenne, pelée, évidée et finement râpée

½ tasse raisins sans pépins

¼ de tasse d'amandes blanchies, grossièrement hachées

4 petites feuilles fraîches de citron ou d'orange, ou à défaut 4 petites feuilles de laurier

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

Mélanger le pain et le lait dans un petit bol et laissez tremper pendant au moins 10 minutes.

 

Pendant ce temps, dans un poêlon, faire fondre le beurre à chaleur modérée. Lorsque la mousse commence à s'estomper, ajoutez l'agneau et le cuire, en remuant constamment jusque la viande ne soit plus rosée. Avec une écumoire, transférer l'agneau dans un bol profond.

 

Ne laisser que 2 cuillères à soupe de matière grasse dans le poêlon et y déposer  les oignons. Laisser cuire pendant environ 5 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, mais pas bruns. Ajouter le curry, le sucre, le sel et le poivre et remuer pendant 1 ou 2 minutes. Puis, ajouter en remuant le jus de citron et porter à ébullition sur feu vif. Verser tout le mélange dans le bol de l'agneau.

 

Egouttez le pain dans une passoire sur un bol et pressez le pain pour enlever complètement le lait. Réserver le lait égoutté. Ajouter le pain, un œuf, la pomme râpée, les raisins et les amandes à l'agneau. Pétrir vigoureusement avec les deux mains ou avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés. Verser ce mélange à l'agneau dans un plat à soufflé ou un autre plat profond, lisser le dessus avec une spatule. Piquer les feuilles de citron, d’orange ou de laurier sur la surface de la viande.

 

Battre 2 œufs avec le lait, pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il mousse. Verser lentement le mélange uniformément sur la viande et faire cuire au milieu du four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la crème prenne une couleur dorée.

 

Servir directement le plat de cuisson. Le Bobotie est traditionnellement accompagné de riz.

 

 

 

 The recipe :

 

http://www.congocookbook.com/rare_recipes/laurens_van_der_post.html

 

 

 

 

Diaporama photos

 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://vimeo.com/57511194