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Voyages, voyages !

Bienvenue sur le carnet de voyages de Fenotte2003 !

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GASTRONOMIE MAYA

 
 
 
 
 
 

 

 

Quelques photos des plats qui nous ont été servis durant notre circuit au Guatemala et au Honduras pour le plaisir des yeux à défaut du fumet !

 

 

Some pictures of the dishes that were served during our tour in Guatemala and Honduras.

 

 

 

 

 

 

 

 

http://vimeo.com/63716779

 
 

 

 

 

 

 

Notre expérience gastronomique durant ce circuit au Guatemala / Honduras

 

 

Une très bonne surprise. Ici la nourriture était très variée. On était loin de vivre l'expérience de certains touristes, rencontrés à l'aéroport le jour du retour, qui se plaignaient d'avoir eu du poulet et du riz à tous les repas (pendant dix jours, les pauvres ! Je compatis !).

 

Les petits déjeuners étaient assez fantastiques, pas servis en buffet comme d'habitude mais à la place. On avait un grand choix sur la carte, jusqu'à 8 possibilités ! Un petit déjeuner continental (beurre, toasts et confiture) pour les irréductibles ; ou bien des œufs sous différentes formes (en omelette, brouillés ....) servis avec une purée de haricots noirs avec des oignons frits (frijoles), un morceau de fromage et des bananes plantain frites ; ou bien encore de délicieuses petites crêpes plates ou épaisses (American pancakes) servies avec du miel ; ou bien une assiette de fromage blanc avec des noix de Macadamia, ... Il y avait aussi une délicieuse confiture au goût surprenant, sorte de confiture de ménage locale. Renseignements pris, elle est faite avec de la courge à confiture, du quatre épices*, des fruits divers et de la mélasse.

 

Le tout était servi avec un délicieux verre jus de fruits ou une assiette de fruits variés (ananas, papaye, banane, melon, pastèque, orange ...). En novembre ce n'est pas la saison des mangues, mais c'est celle des ananas, et ils étaient franchement fabuleux !

D'habitude les jus de fruits en voyage ne sont pas terribles, voire carrément infâmes. Au Guatemala, c'était tout le contraire, nous avons rarement dégusté d'aussi bons jus. D'ailleurs nous en avions toujours un verre (parfois légèrement alcoolisé) en guise de pot de bienvenue à notre arrivée dans les hôtels. Le café, c'était une autre paire de manches : leur café est bon, nul doute, j'en achète régulièrement en France, mais ils ne dosent pas assez fort. Ils doivent penser que nous sommes comme les Americanos et que nous aimons le jus de chaussettes !!!

 

Nous avons eu l'occasion durant le circuit de goûter le chocolat guatémaltèque (à boire ou à croquer), avec des noix de Macadamia au lait, blanc ou noir pour la version à croquer, très bon !

 

Côté boissons, il était possible de prendre du vin (majoritairement espagnol) en bouteille ou au verre (environ 350 quetzals le verre, soit 3.50 €) ou l'excellente bière nationale, très légère, la Gallo (entre 220 et 250 quetzals, soit 2.20/2.50 €). L'eau minérale, vendue en petites bouteilles, n'était pas très chère non plus. En général nous avions toujours des petites bouteilles d'eau mises gracieusement à notre disposition dans les chambres.

 

Aux repas, les assiettes de viande ou de poisson étaient toujours accompagnées d'un peu de riz et de bananes plantain qui remplacent les pommes de terre

 

 
 
 
 
 
 
 

Dernier dîner sur Guatemala City

 

 

 

C'était aussi la première fois depuis que je fais des circuits à l'étranger (2003) que l'on nous a servi des pièces de bœuf, et ce à trois reprises. Il s'agissait de bœuf argentin, particulièrement savoureux !

 

* Les voyages forment la jeunesse, dit-on, mais on apprend aussi à tous les âges : il a fallu que j'attende 56 ans pour apprendre que le "quatre épices" n'était pas forcément un mélange de quatre différentes épices mais issu d'un arbre tropical (feuille ou fruit réduit en poudre) dont le parfum rappelle à la fois le clou de girofle, la muscade, le gingembre et le poivre. La feuille, fraîche, embaume, j'en ai rapporté une, sèche maintenant son odeur s'est faite beaucoup plus discrète. J'imagine que comme le laurier sauce on doit pouvoir l'utiliser sèche dans les ragoûts.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Our dining experience during this tour to Guatemala / Honduras

 

 

It was a very good surprise. There, we had a lot of choice. It was far from what experienced some tourists we met at the airport on the day of our return, who complained of having eaten chicken and rice at every meal (for ten days, poor people, I sympathized!) .

 

The breakfasts were pretty fantastic, not buffet style as usual but instead we had a great choice on the menu, up to 8 possibilities! A continental breakfast (butter, toast and jam) for irreducible or eggs in different forms (omelette, scrambled ....) served with mashed black beans with fried onions (frijoles), a piece of cheese and fried plantains, or even delicious pancakes or American pancakes served with honey or a plate of cheese with Macadamia nuts ... There was also a delicious jam with an amazing taste, a kind of local household jam. I inquired, it was made with a special kind of watermelon (gigerin), allspice*, various fruits and treacle.

 

The food was served with either a delicious glass of fruit juice or a plate of mixed fruit (pineapple, papaya, banana, melon, watermelon, orange ...). November is not the mango season, but it is the season of pineapple, and frankly they were fabulous!

Usually fruit juices served during tours are not very good, sometimes awful. In Guatemala, it was quite the contrary, they were excellent. Moreover, a welcome drink (sometimes slightly alcoholic) was served on arrival in hotels. For coffee, it was a different story: their coffee is good, no doubt, I buy regularly Guatemalan coffee in France, but they do not dose it strong enough for my taste. They must think we are like Americans and love light coffee!

 

We had the opportunity during the tour to taste the Guatemalan chocolate (to drink or chew), mik chocolate with macadamia nuts, white or black, very good!

 

As for drinks, it was possible to buy wine (mostly Spanish) a bottle or a glass (about 350 quetzals for a glass or € 3.50) or their excellent domestic beer, Gallo, very light, (between 220 and 250 quetzals, or € 2.20/2.50). Mineral water, sold in small bottles, not very expensive either. In most hotels we had small bottles of water graciously put at our disposal in the bedrooms.

 

Meals, dishes of meat and fish were always accompanied by some rice and plantains replacing potatoes

 

It was also the first time in a tour that we were served pieces of beef and on three occasions. It was Argentinean beef, very tasty!

 

* Travel broadens the mind, they say, but we also learn at all ages: it took me to wait 56 years to learn that the "allspice" was not necessarily a mixture of four different spices but also came from a tropical tree (leaf or powdered fruit) whose scent recalls both cloves, nutmeg, ginger and pepper. The fresh leaf has a very nice fragrance, the one I brought back, is now dry and its smell is much more discreet. I guess as the laurel leaves, I should be able to use it in stews.